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Verdure miste nella zucca

Le verdure miste nella zucca vengono preparate dividendo la zucca a metà in senso orizzontale, svuotandola dei semi, passando una metà nel forno, riducendola a dadini, quindi facendola stufare con il resto delle verdure. Ecco i passaggi per la ricetta verdure miste nella zucca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 1 piccola
  • Champignon 75 g
  • Passata di pomoro 250 g
  • Verza 150 g
  • Finocchi 2 piccoli
  • Cipolla 1
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Prezzemolo q.b.
  • Burro 60 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Verdure miste nella zucca Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio, unite la passata di pomodoro e fatela restringere a fuoco basso. Insaporite con un pizzico di sale, di pepe e il prezzemolo lavato e tritato.
  2. Verdure miste nella zucca Nel frattempo dividete la zucca a metà in senso orizzontale, privatela dai semi; spennellate internamente con 20 g di burro 1/2 zucca e passatela nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti. Togliete la scorza all'altra metà e riducete la polpa a dadini.
  3. Verdure miste nella zucca Pulite i funghi, tagliateli a lamelle e saltateli brevemente in una padella con 2 cucchiai d'olio. Regolate di sale e pepate.
  4. Verdure miste nella zucca Pulite la verza e tagliatela a listarelle, mondate i finocchi, affettateli e fateli stufare in una casseruola con i dadini di zucca, un pizzico di sale e di pepe e il resto del burro, a recipiente coperto, per 20 minuti.
  5. Verdure miste nella zucca Unite alle verdure i funghi, saltate il tutto a fuoco vivo, salate, pepate, trasferite la preparazione nella mezza zucca che farà da contenitore e servite con la salsa di pomodoro a parte.
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