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Spicchi di melanzane fritti

Gli spicchi di melanzane fritti vengono realizzati lavando la verdura, tagliandola a spicchi, facendola sbollentare per 10 minuti, quindi preparando la pastella con tutti gli ingredienti. Passeremo gli spicchi nella pastella, faremo friggere e serviremo ben caldi. Ecco i passaggi per gli spicchi di melanzane fritti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: OLTREPĂ’ PAVESE RIESLING ITALICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 800 g
  • Uova 3
  • Basilico 1 ciuffo
  • Parmigiano 80 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. Spicchi di melanzane fritti Preparate una pastella morbida con le uova, il parmigiano, l'aglio sbucciato e il basilico lavato, tritati insieme.
  2. Spicchi di melanzane fritti Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle e lessatele in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 10 minuti.
  3. Spicchi di melanzane fritti Quando saranno tenere ma ancora compatte, sgocciolatele e strizzatele. Immergete le rondelle nella pastella, sgocciolatele, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.
  4. Spicchi di melanzane fritti Fate dorare uniformemente, togliete dal fuoco con un mestolo forato e poi passate su carta da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso e serviteli caldi.
  5. Spicchi di melanzane fritti Una saporita variante prevede che ogni rondella venga condita con un cucchiaio di salsa ed un pezzetto di mozzarella ed infina passata al grill.
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