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Taccole alla paesana

Le taccole alla paesana vengono preparate pulendo la verdura, affettando i cipollotti e facendo appassire il tutto per 15 minuti. Aggiungeremo i pomodori sbollentati, privati dei semi e la buccia, quindi tagliati a cubetti, continueremo la cottura per 10 minuti e serviremo subito.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALCALEPIO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Taccole 800 g
  • Cipollotti 2
  • Pomodori 300 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Taccole alla paesana Mondate le taccole, spuntatele con l'aiuto di un coltello affilato, privatele dei filamenti e lavatele.
  2. Taccole alla paesana Pulite i cipollotti, elinninate le foglie esterne più dure e le radici; lavateli e affettateli finemente. Fateli appassire, senza lasciarli colorire, in un tegame con l'olio a fuoco dolce; aggiungete le taccole e fatele insaporire per 2 minuti. Bagnate con 1 di d'acqua e cuocetele a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa. Salate e pepate.
  3. Taccole alla paesana Nel frattempo sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. Aggiungeteli alle taccole e continuate la cottura per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Servite la preparazione ben calda.
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