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Sformato di uova e funghi freschi

Lo sformato di uova e funghi freschi viene realizzato pulendo e tagliando i funghi, metteteli insieme all'aglio in una padella, unendo il prezzemolo e togliendo l'aglio e facendo sbattere le uova con il latte. Ecco tutti i passaggi della ricetta.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PINOT GRIGIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 6
  • Funghi freschi 300 g
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Latte 3 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Burro 10 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Preparazione

  1. Sformato di uova e funghi freschi Pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Sbucciate l'aglio e fatelo imbiondire in un tegame con l'olio. 
  2. Sformato di uova e funghi freschi Aggiungete i funghi e cuoceteli per 3 minuti a fuoco vivace, facendo evaporare il liquido che eventualmente si forma durante la cottura. Unitevi il prezzemolo e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Infine togliete il tegame dal fuoco, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare il composto.
  3. Sformato di uova e funghi freschi Sbattete leggermente le uova in una terrina con il latte, poi amalgamatevi i funghi, tenendone da parte 2 cucchiai per la guarnizione del piatto. Insaporite con il parmigiano, sale e pepe.
  4. Sformato di uova e funghi freschi Versate il composto in una teglia imburrata e fate cuocere lo sformato nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti. A cottura ultimata, sfornatelo, passatevi un coltellino affilato tutt'attorno al bordo e rovesciatelo su un piatto da portata, guarnendolo con i funghi tenuti da parte.
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