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Polpette di zucchine

Le polpette di zucchine sono considerate un antipasto di verdure, ma sono talmente buone e appetitose che si possono usare comodamente come un secondo a base di verdura oppure come un piatto unico.

Come si preparano le polpette di zucchine

La loro preparazione ricorda un po’ quella delle polpette di melanzane, ma si può dire che sia un pochino più semplice. Ovviamente bisogna scegliere gli ingredienti giusti quindi zucchine, formaggio, uova, pangrattato e aromi. C’è una lavorazione alla portata di tutti che dura una ventina di minuti e poi resta solo da mangiarsele tutte calde. La ricetta delle polpette di zucchine ha solo 6 passaggi: li trovi spiegati passo-passo qui sotto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchine 600 g
  • Pecorino 100 g
  • Burro 20 g
  • Farina 50 g
  • Uova 2
  • Pangrattato 70 g
  • Olio per friggere 2,5 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polpette di zucchine

    Spuntate, lavate e raschiate leggermente le zucchine. Mettetele in una casseruola e lessatele in acqua bollente, leggermente salata, per circa 10 minuti.

  2. Polpette di zucchine

    Sgocciolatele, passatele al passaverdure e raccogliete il passato in una terrina.

  3. Polpette di zucchine

    Aggiungete le uova, il formaggio, il burro, 2 cucchiai di pangrattato per rendere più sodo il composto, sale e pepe.

  4. Polpette di zucchine

    Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi formate tante piccole polpette. Mescolate la farina con il pangrattato rimasto e passatevi le polpette.

  5. Polpette di zucchine

    Fatele quindi friggere in abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorate e croccanti, sgocciolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele su carta da cucina perché perdano l'unto in eccesso.

  6. Polpette di zucchine

    Trasferite le polpette su un piatto da portata e servitele ben calde.

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