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Polpette di zucchine

Le polpette di zucchine si preparano suddividendo in piccole parti il composto di passato di zucchine, uova, formaggio e pangrattato. Scopri tutti i passaggi della ricetta

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchine 600 g
  • Pecorino 100 g
  • Burro 20 g
  • Farina 50 g
  • Uova 2
  • Pangrattato 70 g
  • Olio per friggere 2,5 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polpette di zucchine Spuntate, lavate e raschiate leggermente le zucchine. Mettetele in una casseruola e lessatele in acqua bollente, leggermente salata, per circa 10 minuti.
  2. Polpette di zucchine Sgocciolatele, passatele al passaverdure e raccogliete il passato in una terrina.
  3. Polpette di zucchine Aggiungete le uova, il formaggio, il burro, 2 cucchiai di pangrattato per rendere più sodo il composto, sale e pepe.
  4. Polpette di zucchine Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi formate tante piccole polpette. Mescolate la farina con il pangrattato rimasto e passatevi le polpette.
  5. Polpette di zucchine Fatele quindi friggere in abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorate e croccanti, sgocciolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele su carta da cucina perché perdano l'unto in eccesso.
  6. Polpette di zucchine Trasferite le polpette su un piatto da portata e servitele ben calde.

Consigli

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