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Bigoli

I bigoli si preparano impastando la farina con burro e uova, l'impasto ottenuto verrà passato attraverso una trafila e infine cotto. Ecco come preparare in casa la pasta bigoli.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di raffreddamento40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 500 g
  • Burro 50 g
  • Uova 4
  • Latte q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Bigoli Ammorbidire il burro a bagnomaria, poi unirlo alla farina fatta a fontana con le uova intere e un pizzico di sale.
  2. Bigoli Impastare aggiungendo il latte man mano in modo che al termine avrete raggiunto un impasto di consistenza piuttosto soda.
  3. Bigoli Una volta ottenuto l'impasto desiderato formatevi una falla, chiudete in pellicola e ponete in frigorifero per circa 30 minuti, dove lo lascerete riposare. 
     
  4. Bigoli Trascorso il tempo utilizzare il torchio o il bigolaro o anche una macchina della pasta dotata di apposita forma per passare la pasta ottenendo così i bigoli.
  5. Bigoli Allargateli, lasciateli riposare su una spianatoia infarinata prima di essere cotti in abbondante acqua salata e conditi con una salsa di proprio gradimento.

Consigli

Un ottimo condimento per i bigoli, tipica pasta del Veneto, è quello costituito da pomodori, olive nere e basilico.

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