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Patate parmentier

Le patate parmentier si realizzano facilmente tagliando a cubetti le patate che andremo a sistemare in una pirofila con olio, aglio e rosmarino, inforneremo e faremo cuocere mescolando ogni tanto; in ultimo bagneremo con il vino e inforneremo di nuovo fino a completa evaporazione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO DI ROMAGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 15 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Patate 800 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco 1 dl
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Patate parmentier Pelate le patate, lavatele, asciugatele e riducetele a tocchetti. Lavate e asciugate il rosmarino.
    Sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente.
    Sistemate le patate in una pirofila spennellata con l'olio e aggiungetevi il rosmarino e l'aglio.
  2. Patate parmentier Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 °C e fate cuocere la preparazione per 50 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto.
    Verso il termine della cottura, estraete la pirofila dal forno
    e cospargete le patate con un pizzico di sale e qualche grano di pepe.
  3. Patate parmentier Eliminate quindi il rosmarino e l'aglio e mescolate per insaporire le patate in modo uniforme.
    Bagnate con il vino, alzate la temperatura del forno a 220
    °C e lasciate evaporare il liquido. Quando la preparazione sarà di nuovo asciutta, sfornate e servite.

Consigli

Anton-Augustin Parmentier era un noto scienziato francese vissuto durante la Rivoluzione. Il nome di questo piatto è un omaggio a Parmentier per aver introdotto l'uso delle patate nell'alimentazione dell'uomo, che proprio in quell'epoca aveva enormi problemi di salute dovuti a carenze alimentari.

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