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Patate gratinate alla tirolese

Le patate gratinate alla tirolese si preparano affettando e sbollentando le patate per alcuni minuti; affetteremo la cipolla che mescoleremo insieme allo speck e le patate, inforneremo in una teglia con il formaggio cosparso sopra. Scopriamo i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE LAGREIN ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TRENTINO-ALTO ADIGE/S├╝DTIROL
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 800 g
  • Cipolla 1
  • Speck 300 g
  • Formaggio di Malga grattugiato 60 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Porro 1 gambo

Preparazione

  1. Patate gratinate alla tirolese Pelate le patate, lavatele e affettatele, poi sbollentatele per 5 minuti.
  2. Patate gratinate alla tirolese  Sbucciate, lavate e affettate la cipolla. Mescolate in una ciotola le patate, lo speck, le cipolle e condite con olio, sale e pepe.
  3. Patate gratinate alla tirolese Versate il composto in una teglia e cospargetelo con il formaggio grattugiato. 
  4. Patate gratinate alla tirolese Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti, al termine distribuite sulla superficie il porro affettato e servite subito in tavola.

Consigli

Formaggio di malga. La regione Trentino-Alto Adige, come altre regioni italiane, produce il cosidetto "formaggio di malga" o "nostrano di malga"; in realtà ogni malga produce un suo formaggio con caratteristiche irripetibile che lo rendono unico. Si tratta comunque di formaggi magri o semi-grassi adatti a essere consumati freschi, poco stagionati, o grattugiati quindi invecchiati almeno un anno.

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