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Torta di riso reggiana

La torta di riso reggiana si prepara facendo bollire il riso nel latte fino a completa cottura e poi unendo zucchero e liquore e quindi le uova. Leggiamo come preparare questo delizioso dessert emiliano.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 5 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 150 g
  • Latte fresco intero 1 l
  • Zucchero 150 g
  • Sale 1 pizzico
  • Uova 3
  • Sassolino 4 cucchiai
  • Limone 1

Preparazione

  1. Torta di riso reggiana

    Far bollire il latte con un pizzico di sale in una pentola aggiungendo poi il riso e lasciando cuocere. A cottura ultimata si aggiungerà lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il liquore Sassolino o l'Anicione.

  2. Torta di riso reggiana

    Quando l'impasto si sarà raffreddato, si uniranno i tuorli delle uova uno alla volta avendo cura che il primo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il secondo e così via. 

  3. Torta di riso reggiana

    Successivamente si aggiungeranno gli albumi montati a neve densa un cucchiaio alla volta.

  4. Torta di riso reggiana

    Quando il composto sarà perfettamente amalgamato si verserà in uno stampo imburrato e infarinato lasciandolo poi riposare per almeno 2 ore.

  5. Torta di riso reggiana

    Si procederà poi alla cottura in forno alla temperatura di 180 °C per 45 minuti circa. Zuccherare in superficie e spruzzare con il liquore d'anice.

Consigli

Il liquore Sassolino è a base di anice e preparato con diverse spezie. E' un liquore tipico del modenese.

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