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Insalata di fagiolini, pomodoro e tonno

L'insalata di fagiolini, pomodoro e tonno si realizza preparando prima le patate e i fagiolini lessati ai quali andremo poi ad aggiungere i pomodorini; prepareremo il condimento a parte, regolando di pepe e sale; verseremo la salsa sulle verdure, aggiungeremo il tonno, i capperi, le olive e le acciughe prima di servire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRECO DI TUFO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 15 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Fagiolini 150 g
  • Patate 150 g
  • Pomodorini sardi 250 g
  • Tonno 100 g
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Olive 25 g
  • Aceto di vino rosso 2 cucchiai
  • Acciuga 25 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di fagiolini, pomodoro e tonno Lavate le patate e fatele lessare per 30 minuti; sgocciolatele, passatele in acqua ghiacciata, pelatele
    e tagliatele a dadi.
  2. Insalata di fagiolini, pomodoro e tonno Nel frattempo lavate e mondate i fagiolini avendo cura di eliminare il filo interno; fateli cuocere in acqua salata per 10 minuti.
    Sgocciolate i fagiolini, fateli raffreddare in acqua fredda e asciugateli. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
  3. Insalata di fagiolini, pomodoro e tonno In una ciotola stemperate un pizzico di sale e di pepe con l'aceto e versatevi l'olio a filo mescolando con una frusta. Condite le verdure ormai pronte con la salsa ottenuta e disponetele su un piatto da portata.
  4. Insalata di fagiolini, pomodoro e tonno Aggiungete il tonno sgocciolato dall'olio; guarnite con i capperi, le olive e i filetti d'acciuga e servite in tavola.
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