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Insalata alla piemontese

L'insalata alla piemontese viene preparata lessando le patate che una volta raffreddate saranno disposte a fette sottili con acciughe e peperoni. Ecco come prepararla.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GAVI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 300 g
  • Peperoni 250 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Limone 3 cucchiai
  • Acciughe sotto sale 5
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata alla piemontese Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocete per 30 minuti. 
  2. Insalata alla piemontese Nel frattempo lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a listarelle.
  3. Insalata alla piemontese Lavate le acciughe sotto acqua corrente fredda; privatele delle lische e della testa e ricavatene i filetti.
  4. Insalata alla piemontese Sgocciolate le patate, lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fette sottili. Distribuitele sopra un piatto da portata, poi unite le listarelle di peperoni e i filetti d'acciughe.
  5. Insalata alla piemontese In una ciotola mettete un pizzico di sale, versate il succo di limone e mescolate, facendo sciogliere il sale. Unite un pizzico di pepe e l'olio e sbattete il tutto con l'aiuto di una forchetta. Irrorate bene con la salsa il composto di peperoni e patate, quindi servite l'insalata in tavola.
     
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