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Torta di fichi e lamponi

La torta di fichi e lamponi si realizza mescolando burro e zucchero e poi unendo la farina e l'uovo; in una teglia da forno alterneremo uno strato di pasta e uno di frutta completandolo poi con uno strato di pasta; al termine della cottura copriremo con panna e serviremo in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Burro 185 g
  • Zucchero 185 g
  • Uova 1
  • Farina 335 g
  • Lievito 1 cucchiaino
  • Fichi 4
  • Lamponi 200 g
  • Arancia, scorza 1

Preparazione

  1. Torta di fichi e lamponi Preriscaldate il forno a 180°C. Utilizzate una frusta per mescolare burro e zucchero fino ad ottenere un composto leggero e cremoso.
  2. Torta di fichi e lamponi Aggiungete le uova continuando a sbattere, poi setacciate la farina all'interno della ciotola e amalgamate il tutto, unendo il lievito ed un pizzico di sale. Lasciate riposare per un quarto d'ora prima di stendere l'impasto.
  3. Torta di fichi e lamponi Imburrate una teglia a cerniera del diametro di 23 cm. Dividete in due l'impasto e stendete un cerchio di pasta abbastanza grande da coprire la superficie della teglia. Copritelo con i fichi, la scorza grattugiata e i lamponi. Stendete l'impasto residuo per coprire la farcitura. Spennellate d'acqua la superficie e spargete lo zucchero.
  4. Torta di fichi e lamponi Infornate per 30 minuti o fino a che l'impasto non sarà completamente asciutto (usate uno stuzzicadenti per assicurarvene). Servite la torta tiepida, con panna fresca o mascarpone.

Consigli

Se non potete usare frutta fresca potete sostituirla con la stessa quantità di fichi secchi, ma ricordate di reidratarli prima dell'uso lasciandoli a bagno nel succo d'arancia per circa 5 minuti o finché non saranno divenuti soffici e polposi. A differenza delle ricette che suggeriscono di lasciare riposare le torte per qualche ora per consentire ai diversi sapori di arricchirsi, questa torta è ottima appena fatta. Servitela leggermente calda, con la panna.

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