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Funghi a funghetto alla genovese

I funghi a funghetto alla genovese si realizzano pulendo i funghi e lavandoli, poi asciugandoli e tagliandoli a fettine per unirli al sugo preparato in padella con aglio, olio, origano e concentrato di pomodoro. Ecco i passaggi per i funghi a funghetto alla genovese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CINQUE TERRE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi porcini 600 g
  • Origano 1 pizzico
  • Aglio a spicchi 2
  • Concentrato di pomodori 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Funghi a funghetto alla genovese Spazzolate i funghi, privateli dell'eventuale parte terrosa e passateli con un telo umido; lavateli rapidamente sotto acqua corrente, metteteli a sgocciolare in uno scolapasta e poi asciugateli.
  2. Funghi a funghetto alla genovese Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritatene uno, quindi affettate i funghi.
  3. Funghi a funghetto alla genovese Mettete in una casseruola l'olio con lo spicchio d'aglio intero, leggermente schiacciato, e quello tritato e un pizzico di origano; fate appassire a fuoco medio per 5 minuti.
  4. Funghi a funghetto alla genovese Unite, il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolo di acqua calda e lasciate insaporire per circa 10 minuti.
  5. Funghi a funghetto alla genovese Aggiungete i porcini, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  6. Funghi a funghetto alla genovese Trasferite i funghi su un piatto da portata e serviteli immediatamente ben caldi.
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