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Flan di scarola

Il flan di scarola si prepara lavando la scarola e poi cuocendola con la cipolla e l'olio, passandola successivamente al passaverdure. Il composto verrà poi unito agli altri ingredienti per una breve cottura prima di essere versato in uno stampo e cotto in forno. Ecco i passaggi per il flan di scarola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORTESE DI GAVI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Scarola 500 g
  • Uova 2
  • Cipolla 1/2
  • Burro 20 g
  • Panna 3 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Basilico 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Flan di scarola Mondate la scarola, lavatela accuratamente, sgocciolatela e tagliatela a listarelle. Sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela finemente e fatela appassire in un tegame con l'olio. Aggiungete le listarelle di scarola e rosolatele per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sgocciolatele e passatele al passaverdure.
  2. Flan di scarola Versate il passato in una padella, possibilmente di ghisa, e lasciate asciugare a fuoco moderato mescolando spesso. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire il passato; amalgamatevi le uova, la panna, il basilico lavato e tagliato a striscioline e insaporite con sale e pepe.
  3. Flan di scarola Versate il composto in uno stampo ad anello imburrato, coprite il flan con un foglio d'alluminio e cuocetelo a bagnomaria nel forno già caldo a 190 °C per 40 minuti circa.
  4. Flan di scarola Togliete il flan dal forno; staccatelo passando la lama di un coltellino affilato tutt'attorno al bordo e capovolgetelo sul piatto di portata. Servitelo caldo, accompagnandolo, a piacere, con pomodoro fresco tagliato a cubetti o altre verdure a scelta.
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