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Risotto di mare con finocchi

Il risotto di mare con finocchi viene realizzato pulendo i gamberi, facendoli sobbollire per qualche minuto, conservando il liquido di cottura e passando alla cottura di finocchi e riso. Mescoleremo insieme tutti gli ingredienti, e serviremo con prezzemolo. Ecco i passaggi per il risotto di mare con finocchi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: CIRO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Gamberi 250 g
  • Vino bianco 300 ml
  • Brodo di pesce 700 ml
  • Burro 100 g
  • Cipolla tritata 1
  • Finocchi 2
  • Aglio finemente tritato 1
  • Riso 200 g
  • Prezzemolo 20 g

Preparazione

  1. Risotto di mare con finocchi Pulite i gamberi eliminando il filamento nero. Mettete teste e gusci a bagno in una padella capiente con il brodo di pesce e il vino bianco. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Scolate il liquido in una brocca (circa 750 ml) e continuate a cuocere i crostacei a fuoco basso.
  2. Risotto di mare con finocchi Fate sciogliere il burro in una casseruola a fondo spesso e soffriggetevi la cipolla fino ad ammorbidirla. Aggiungete aglio e finocchio e fateli cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il riso riducendo la fiamma al minimo. Salate e mescolate per far aderire il burro ai chicchi di riso.
  3. Risotto di mare con finocchi Aggiungete un mestolo di brodo e mescolate costantemente. Aspettate che il brodo sia stato assorbito prima di aggiungerne un altro mestolo. Continuate secondo questa procedura per circa 20 minuti. Aggiungete i gamberi.
  4. Risotto di mare con finocchi Versate altro brodo o acqua calda se necessario - ogni tipo di riso assorbe quantità differenti di liquido - finché i gamberi non saranno rosa e il riso al dente. Aggiungete il prezzemolo e mescolate.
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