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Fagiolini con pancetta e cipolle

I fagiolini con pancetta e cipolle si preparano lessando i fagiolini e cuocendo a parte le cipolle affettate, in una padella si rosolerà la pancetta tagliata a pezzetti alla quale si unirà poi la cipolla. Il composto verrà versato sui fagiolini disposti nel piatto di portata. Ecco i passaggi per i fagiolini con pancetta e cipolle.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE SUPERIORE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione15 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fagiolini 800 g
  • Pancetta 2 fette da 100 g l
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aceto di vino rosso 2 cucchiai
  • Cipolle 3
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Fagiolini con pancetta e cipolle Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
  2. Fagiolini con pancetta e cipolle Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele, affettatele e lessatele in un'altra pentola di acqua bollente salata per 20 minuti.
  3. Fagiolini con pancetta e cipolle Tritate grossolanamente la pancetta, quindi fatela rosolare in una padella con 2 cucchiai d'olio. Unite alla pancetta rosolata la cipolla e fate insaporire sul fuoco per alcuni minuti.
  4. Fagiolini con pancetta e cipolle Sgocciolate con cura i fagiolini e adagiateli su un piatto da portata, versatevi sopra le cipolle e la pancetta, insaporite con un pizzico di sale, infine irrorate con l'olio d'oliva extravergine rimasto e l'aceto. Fate riposare la preparazione per 15 minuti e servite.

Consigli

Per un piatto ancora più saporito, potete condire la preparazione anziché con olio e aceto, con una salsina preparata mescolando 1 cucchiaio di senape con 5 cucchiai di latte.

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