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Gnocchi di patate con pancetta e basilico

Gli gnocchi di patate con pancetta e basilico vengono realizzati lessando le patate, quindi schiacciandole, aggiungendole alla farina, le uova e il parmigiano, quindi preparando gli gnocchi e servendoli con una salsa di pancetta e basilico. Ecco i passaggi per gli gnocchi di patate con pancetta e basilico.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di attesa_totale75 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per gli gnocchi
  • Patate 1 kg
  • Uova 2
  • Parmigiano 2 cucchiai
  • Farina 00 185 g
Per il condimento
  • Pancetta 75 g
  • Burro 50 g
  • Basilico 1 manciata

Preparazione

  1. Gnocchi di patate con pancetta e basilico Bucherellate le patate con uno stuzzicadenti e infornatele per 1 ora o finché non saranno tenere. Lasciate raffreddare per 15 minuti, poi sbucciatele e schiacciatele (non utilizzate un frullatore).
  2. Gnocchi di patate con pancetta e basilico Unite i tuorli d'uovo e il parmigiano alle patate aggiungendo la farina gradualmente. Mescolate con le mani. Quando l'impasto si sarà ammorbidito, spostatelo su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare. Aggiungete la farina necessaria a rendere il composto soffice, leggero e malleabile.
  3. Gnocchi di patate con pancetta e basilico Dividete l'impasto in porzioni, infarinate le mani e lavorate una porzione per volta formando un cordone di 1,5 cm. Tagliatelo a cubetti e pressate per conferirgli forma concava, poi con una forchetta incidete la superficie esterna e riposare 10 minuti.
  4. Gnocchi di patate con pancetta e basilico Per la salsa: fate soffriggere la pancetta nel burro fino a renderla dorata e croccante, poi mettetela da parte.
  5. Gnocchi di patate con pancetta e basilico Portate ad ebollizione una pentola, poi abbassate il fuoco. Versate gli gnocchi mescolando delicatamente e fate tornare l'acqua a bollire. Continuate a cuocerli fino a che non verranno a galla, poi scolateli con un mestolo forato. Mescolate il basilico alla pancetta, condite bene e versate il tutto sugli gnocchi.
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