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Tortino di pesce e funghi

Il tortino di pesce e funghi si prepara cuocendo i funghi e il pesce in forno col latte e poi recuperando il liquido di cottura per preparare la salsa, al termine si rimetterà i pesce nella teglia condendolo con la salsa preparata e cuocendolo con le patate schiacciate. Ecco i passaggi per il tortino di pesce e funghi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Funghi selvatici o coltivati tagliati in 4 225 g
  • Filetti di merluzzo 700 g
  • Latte 600 ml
Per la copertura
  • Patate 900 g
  • Burro 25 g
  • Latte 150 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
Per la salsa
  • Burro 50 g
  • Cipolla tritata 1 media
  • Sedano 1
  • Farina 00 50 g
  • Limone 2 cucchiaini
  • Prezzemolo 3 cucchiai

Preparazione

  1. Tortino di pesce e funghi Imburrate una teglia da forno, distribuite i funghi sulla base, aggiungete il pesce e sale e pepe. Versate il latte bollente, coprite la teglia e cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.
  2. Tortino di pesce e funghi Trasferite il pesce e i funghi in una teglia da forno della capacità di 1,5 litri utilizzando un mestolo forato. Versate il liquido in un barattolo e mettete da parte.
  3. Tortino di pesce e funghi Nel frattempo, cuocete le patate in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti. Scolatele e mescolatele col burro e col latte. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
  4. Tortino di pesce e funghi Per preparare la salsa, sciogliete il burro in una pentola, aggiungete la cipolla e il sedano e cuocete fino a quando non saranno teneri, ma non devono prendere colore. Unite la farina e togliete dalla fiamma.
  5. Tortino di pesce e funghi Aggiungete gradualmente il liquido messo da parte e mescolate fino a quando non sarà ben assorbito. Rimettete sulla fiamma, mescolate e fate bollire per addensare. Aggiungete il succo di limone e il prezzemolo, insaporite, poi versate sulla teglia.
  6. Tortino di pesce e funghi Coprite con le patate schiacciate e rimettete nel forno per altri 30-40 minuti fino a quando la copertura non sarà dorata.
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