BUONISSIMO
Seguici

Torta alle mandorle

La torta alle mandorle si cucina con l'impasto conservato in frigorifero che verrà in seguito farcito e la serviremo con dello zucchero a velo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle torte di mandorle.
 

Torta alle mandorle VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di raffreddamento50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per l'impasto
  • Farina 280 g
  • Zucchero 150 g
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Burro freddo 150 g
  • Uova 1
  • Acqua 1 cucchiaio
Per il ripieno
  • Burro morbido 175 g
  • Zucchero 175 g
  • Uova 3
  • Mandorle 175 g
  • Farina 2 cucchiaini
  • Arancia, scorza 1 cucchiaio
  • Estratto di mandorle 12 cucchiaino
  • Zucchero q.b.
  • Crema acida q.b.

Preparazione

  1. Torta alle mandorle Per l'impasto: mettete la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone in una ciotola, unitevi il burro, e lavorate, finché il composto non sarà granuloso. 
  2. Torta alle mandorle Versate l'uovo mescolato all'acqua, poi mescolate con una forchetta. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora.
  3. Torta alle mandorle Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia dello spessore di 3 mm e ricopritevi una teglia del diametro di 25 cm.
  4. Torta alle mandorle Rimettete in frigorifero per 15 minuti, quindi ricoprite il guscio di pasta con carta d'argento e cospargete la superficie con fagioli secchi. 
  5. Torta alle mandorle Mettete nel forno già caldo a 220 °C e cuocete per 12 minuti. Eliminate la carta d'argento e i fagioli e rimettete in forno per 4 minuti. Togliete dal forno e abbassate a 200 °C.
  6. Torta alle mandorle Per il ripieno: sbattete il burro con lo zucchero, unitevi le uova, una alla volta, le mandorle, la farina, la scorza d'arancia e l'estratto di mandorla e amalgamate bene.
  7. Torta alle mandorle Versate il ripieno nel guscio di pasta, livellando la superficie, e cuocete in forno per 30-35 minuti, finché, inserendo la punta di un coltello nel centro non ne uscirà pulita.
  8. Torta alle mandorle Fate raffreddare su una gratella, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite con un cucchiaio di crema acida, se gradita.

Consigli

Il risultato produrrà una torta di 25 cm di diametro, ideale per 8 persone.La crema acida, utilizzata come guarnizione, è facoltativa ed è lasciata al gusto personale.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate