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Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci

I cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci vengono realizzati preparando il ripieno con i carciofi, gli spinaci, la cipolla, l'aglio e cuocendo la pasta, quindi facendola asciugare su un canovaccio e farcendola con il ripieno prima della cottura in forno. Ecco i passaggi per i cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Lasagne secche 250 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Cuori di carciofi 375 g
  • Cipolla tritata 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Rosmarino 1 cucchiaino
  • Vermouth 100 ml
  • Spinaci 250 g
  • Panna 425 ml
  • Parmigiano 75 g
  • Noce moscata 1/2 di cucchiaino
  • Burro q.b.

Preparazione

  1. Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci Per il ripieno: versate olio d'oliva in padella e cuocere cipolle e carciofi a fuoco alto per 5 minuti, regolando di sale e pepe e mescolando. Aggiungete aglio e rosmarino e continuate la cottura per qualche minuto. Versate vermouth o vino con 100 ml d'acqua facendo assorbire il liquido ai carciofi per intenerirli.
  2. Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci Unite gli spinaci e mescolate finché non saranno appassiti. Aggiungete 300 ml di panna da cucina e portate a bollore, spegnete il fuoco e condite con sale, noce moscata e metà del parmigiano grattugiato. Cuocere la pasta aggiungendo un filo d'olio, che impedirà alle sfoglie di attaccarsi.
  3. Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci Immergete ciascuna sfoglia per 10 secondi se usate pasta fresca, per 5 minuti se si tratta di pasta secca, poi fate raffreddare in una ciotola d'acqua fresca. Stendete la pasta su un panno per asciugarla delicatamente, girandola su ambo i lati e rimuovendo gli eventuali bordi rotti.
  4. Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci Preriscaldate il forno a 180 °C, imburrate una teglia o una profila di circa 20x26 cm. Stendete la pasta sul piano di lavoro. Versate il ripieno al centro di ogni sfoglia e arrotolatela formando un cilindro ben farcito.
  5. Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci Mettete i rotoli nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Coprite con il parmigiano e la panna residua e condite con sale e pepe.
  6. Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci Cuocete per circa 30 minuti o finché la superficie non sarà dorata. Sfornate i cannelloni e lasciateli raffreddare per una decina di minuti prima di servirli in tavola.
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