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Stufato di pesce alla creola

Lo stufato di pesce alla creola si prepara tenendo il pesce in una marinata di spezie e aceto per qualche ora prima di infarinarlo e friggerlo per poi unirlo ad una salsa di tutti gli altri ingredienti completandone la cottura.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m + 2 h marinata
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Salmone 2
  • Dentice 1 grande
  • Spezie 2 cucchiai
  • Aceto di malto 2 cucchiai
  • Farina q.b.
  • Olio per friggere q.b.
Per la salsa
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Burro 15 g
  • Cipolla tritata 1
  • Pomodori freschi 275 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Timo 2 rametti
  • Brodo di pesce 600 ml
  • Cannella 1/2 di cucchiaino
  • Peperoncini 1
  • Peperone 120 g
  • Peperone 120 g
  • Sale q.b.
  • Origano qualche rametto

Preparazione

  1. Stufato di pesce alla creola Spruzzate il pesce con le spezie e l'aceto e rigiratelo per distribuire bene il condimento. Conservate in frigorifero e fate marinare almeno 2 ore o tutta la notte.
  2. Stufato di pesce alla creola Quando sarà pronto per la cottura, mettete un po' di farina in un largo piatto ed infarinate i pezzi di pesce, eliminando gli eccessi.
  3. Stufato di pesce alla creola Scaldate un po' di olio in una larga padella e friggete i pezzi di pesce per almeno 5 minuti, fino a quando saranno dorati, e metteteli da parte. Non vi preoccupate se il pesce non è ben cotto, finirà di cuocere nella salsa.
  4. Stufato di pesce alla creola Per preparare la salsa, scaldate l'olio e il burro o la margarina, in una larga padella o in un wok e soffriggete la cipolla per 5 minuti. Aggiungete i pomodori, l'aglio e il timo, mescolate bene e fate sobbollire per altri 5 minuti. Unite il brodo o l'acqua, la cannella e il peperoncino piccante.
  5. Stufato di pesce alla creola Aggiungete i pezzi di pesce e i peperoni rossi e verde tritati. Fate sobbollire fino a quando il pesce sarà ben cotto e il brodo si sarà ridotto ad una salsa densa. Aggiustate il condimento col sale. Servite caldo decorato con origano.

Consigli

Un piatto semplice, invitante, adatto per un pranzo informale.

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