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Ippoglosso con vinaigrette al pomodoro

L'ippoglosso con vinaigrette al pomodoro si prepara mescolando tutti gli aromi in una scodella lasciandola poi a riposare per un'ora prima di utilizzarla tiepida per insaporire i tranci di ippoglosso cotti sulla griglia. Ecco i passaggi per l'ippoglosso con vinaigrette al pomodoro.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo10 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pomodori 4 grandi
  • Scalogni 2
  • Cipolla rossa tritata 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Erbe aromatiche 6 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 120 ml
  • Filetti di ippoglosso 4 da 200 g l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Insalata per servire q.b.

Preparazione

  1. Ippoglosso con vinaigrette al pomodoro In una ciotola media, mescolate i pomodori, gli scalogni o la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungete l'olio e insaporite con sale e pepe nero appena macinato. Coprite la ciotola e mettete da parte a temperatura ambiente per circa 1 ora, per far sì che gli aromi si mescolino.
  2. Ippoglosso con vinaigrette al pomodoro Preriscaldate la griglia. Coprite una placca da griglia con alluminio e spennellate leggermente con dell'olio.
  3. Ippoglosso con vinaigrette al pomodoro Insaporite il pesce con sale e pepe. Mettete i filetti di pesce sull'alluminio e spennellate con un altro po' d'olio. Grigliate per 5-6 minuti, fino a quando il pesce non sarà leggermente dorato e ben cotto.
  4. Ippoglosso con vinaigrette al pomodoro Versate la salsa in una pentola e scaldate in una pentola per pochi minuti. Servite il pesce con la salsa e l'insalata verde.

Consigli

Salsa vergine, un misto crudo di pomodori, erbe aromatiche fresche e olio d'oliva, possono essere serviti, sia a temperatura ambiente sia, come in questo piatto, tiepidi (leggermente scaldati).
L'ippoglosso, o halibut, è un pesce piatto dalla forma che ricorda quella di una sogliola ma di dimensioni molto più generose, potendo raggiungere anche i 200 kg di peso, vive ad una profondità di 800-1000 metri di profondità nell'Oceano Atlantico Meridionale.

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