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Rana pescatrice con marinata di agrumi

La rana pescatrice con marinata di agrumi si prepara eliminando la pelle dalle code e dividendole poi in filetti che verranno farciti con fettine di arancia e di lime prima di essere richiusi su se stessi e cotti sulla griglia. Ecco i passaggi per la ricetta rana pescatrice con marinata di agrumi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Rana pescatrice 2 da 350 g l
  • Lime 1
  • Limone 1
  • Arance 2
  • Timo 1 manciata
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Grani di pepe schiacciati 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Lime q.b.
  • Limone q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Rana pescatrice con marinata di agrumi

    Private la coda della rana pescatrice della pelle. Incidete attentamente un lato della lisca centrale, facendo scorrere il coltello fra la lisca e le carni, per staccare il filetto da uno dei lati.

  2. Rana pescatrice con marinata di agrumi

    Girate il pesce e ripetete sull'altro lato, per ricavare il secondo filetto. Ripetete sulla seconda coda. Stendete i 4 filetti.

  3. Rana pescatrice con marinata di agrumi

    Tagliate due fette dal lime, due dal limone e una dall'arancia per ogni filetto e sistematele su due dei filetti. Aggiungete pochi rametti di timo e cospargete con sale e pepe. Grattugiate finemente la buccia degli agrumi restanti e cospargete sul pesce.

  4. Rana pescatrice con marinata di agrumi

    Adagiate i 2 rimanenti filetti di pesce sui filetti conditi e legateli ben stretti con dei fili sottili di cotone per dare forma. Sistemateli su un piatto fondo.

  5. Rana pescatrice con marinata di agrumi

    Spremete il succo dal restante lime, limone e arancia e mescolateli con olio e altro sale e pepe. Versate a cucchiaiate sul pesce. Coprite e fate marinare per 1 ora, girando di tanto in tanto e spruzzate con cucchiaiate di marinata.

  6. Rana pescatrice con marinata di agrumi

    Fate sgocciolare il pesce, tenete da parte la marinata e cospargete con i grani di pepe schiacciati. Cuocete sul barbecue a temperatura media per 15-20 minuti, irrorando con la marinata e voltando il pesce di tanto in tanto, fino a quando sarà uniformemente cotto. Delicatamente tagliate il cotone e servite un filetto a persona accompagnando con un'insalatina verde o fagiolini e una spolverata di prezzemolo tritato.

Consigli

La rana pescatrice è un pesce dalle carni sode che cuoce bene sul barbecue e ne prende la forma. Potrete anche utilizzare la marinata per preparare un kebab di rana pescatrice.

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