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Pesce freddo alla turca

Il pesce freddo alla turca si prepara friggendo il pesce pulito per qualche minuto e poi insaporendolo con gli ingredienti della salsa preparata a parte proseguendo la cottura. Al termine verrà lasciato raffreddare nel piatto di portata prima di servirlo in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Pagro o dentice 900 g
  • Cipolla a fette 2
  • Peperone 1
  • Peperone 1
  • Aglio a spicchi 3
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Brodo di pesce 50 ml
  • Pomodori 5 o 6
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Limone 2 cucchiai
  • Paprica 1 cucchiaino
  • Olive 20
  • Pane q.b.

Preparazione

  1. Pesce freddo alla turca Scaldate 2 cucchiai di olio in una capiente teglia per arrosto o in una padella per friggere e soffriggete il pesce da entrambi i lati, fino a quando sarà dorato. Toglietelo dalla teglia o dalla padella, copritelo e tenetelo in caldo.
  2. Pesce freddo alla turca Scaldate il restante olio nella padella e soffriggete la cipolla, fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungete i peperoni e continuate a soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete l'aglio e soffriggete per un altro minuto.
  3. Pesce freddo alla turca Diluite il concentrato di pomodoro col brodo di pesce, il succo di molluschi o l'acqua e mescolatela nella padella insieme ai pomodori, il prezzemolo, il succo di limone, la paprika e i condimenti. Fate bollire a fiamma molto bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Pesce freddo alla turca Girate il pesce nella padella e copritelo con la salsa. Cuocete per 10 minuti, poi aggiungete le olive e cuocete per altri 5 minuti o fino a quando non sarà ben cotto.
  5. Pesce freddo alla turca Trasferite il pesce in un piatto di portata e copritelo con la salsa, fatelo raffreddare, poi coprite e fate raffreddare fino a quando non sarà completamente freddo.
    Servite freddo con pane e insalata.

Consigli

I piatti di pesce freddi sono apprezzati in Medio Oriente ed a ragione, sono deliziosi! Questa versione particolare dalla Turchia può essere preparata con lo sgombro, se lo preferite. Un pesce grande avrà un aspetto spettacolare, ma è complicato sia da cuocere sia da servire. Se preferite, comprate 4 pesci più piccoli e cuoceteli per meno tempo, fino a quando non saranno teneri e ben cotti.

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