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Dentice rosso con salsa al coriandolo

Il dentice rosso con salsa al coriandolo si realizza friggendo i filetti di pesce salati in olio e poi disponendoli nei piatti individuali conditi con una salsa a base di pomodoro, aglio, coriandolo e olio extravergine d'oliva.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Dentice 4 filetti da 175 g l
  • Olio di oliva extravergine 1,5 cucchiai
  • Burro 15 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la salsa
  • Coriandolo fresco senza gambi 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 250 ml
  • Aglio a spicchi 2
  • Pomodori 2
  • Succo d'arancia fresco 2 cucchiai
  • Rametti di coriandolo per decorare q.b.
  • Buccia d'arancia per decorare q.b.
  • Insalata per servire (facoltativa) q.b.

Preparazione

  1. Dentice rosso con salsa al coriandolo Per preparare la salsa, mettete il coriandolo, l'olio e l'aglio in un robot da cucina o in un tritatutto.
    Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i pomodori e miscelate più volte premendo e rilasciando il tasto di accensione più volte, il composto dovrebbe essere leggermente a pezzettoni.
  2. Dentice rosso con salsa al coriandolo Trasferite il composto in una ciotola. Versate il succo d'arancia, l'aceto e il sale per insaporire, poi mettete la salsa da parte
  3. Dentice rosso con salsa al coriandolo Risciacquate i filetti di pesce e asciugate, poi cospargeteli con sale e pepe su entrambi i lati. Scaldate l'olio e il burro in una larga padella per friggere. Quando sono caldi, aggiungete il pesce e cuocete per 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando diventeranno opachi all'interno.
    Cuocete il pesce in due riprese, se necessario.
  4. Dentice rosso con salsa al coriandolo Trasferite i filetti su piatti da portata caldi. Coprite con una cucchiaiata di salsa. Servite decorando con coriandolo e scorze d'arancia e con insalata, se la gradite.
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