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Calamari piccanti

I calamari piccanti sono una gustosa ricetta indonesiana e si preparano cuocendo i calamari a striscioline in un wok per poi aggiungerli alla salsa a base di pomodoro, aglio, olio e salsa di soia che sarà in cottura in una pentola adeguata. Al termine della cottura si serviranno accompagnando con riso bollito.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Calamaro 700 g
  • Olio di arachide 3 cucchiai
  • Cipolla tritata 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Pomodoro cuore di bue 1 spezzettato
  • Salsa di soia 1 cucchiaio
  • Noce moscata 1 cucchiaino
  • Garofano 6
  • Acqua 150 ml
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Riso q.b.

Preparazione

  1. Calamari piccanti Tagliate i calamari a striscioline e tritate i tentacoli. Risciacquate e scolate.
  2. Calamari piccanti Scaldate un wok, aggiungete i calamari e mescolate continuamente per 2-3 minuti, tempo durante il quale i calamari assumeranno delle forme arricciate o ad anello. Scolate e tenete da parte in un posto caldo.
  3. Calamari piccanti Scaldate l'olio in una pentola e soffriggete la cipolla e l'aglio fino a quando saranno morbidi e cominceranno a dorare. Aggiungete pomodoro, salsa di soia, noce moscata, chiodi di garofano, l'acqua e il succo di limone o di lime. Portate ad ebollizione, poi riducete la fiamma, aggiungete i calamari e insaporite.
  4. Calamari piccanti Cuocete a fiamma bassa per altri 3-5 minuti, mescolando ogni tanto. Fate attenzione a non cuocere troppo i calamari. Servite caldo o freddo con riso bollito.

Consigli

Questo piatto di calamari molto aromatico, il Cumi Cumi Smoor, è molto apprezzato a Madura, in Indonesia, ed è semplice e molto delizioso.
Variante per la ricetta, provate ad usare 450 g di gamberi tigre cotti e sgusciati. Aggiungeteli negli ultimi 2 minuti.

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