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Vellutata di cozze

La vellutata di cozze si prepara cuocendo le cozze e privandole del guscio, il brodo verrà filtrato ed utilizzato con altra acqua per la cottura delle verdure tagliate a pezzetti. Ecco tutti i passaggi per la ricetta vellutata di cozze.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cozze 700 g
  • Vino bianco 150 ml
  • Acqua 1/2 di l
  • Burro 25 g
  • Cipolla rossa tritata 1 piccola
  • Porro 1 piccolo
  • Carota a dadini 1
  • Pomodori 2
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Basilico 1 cucchiaio
  • Sedano 1
  • Peperone 1
  • Panna 150 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Vellutata di cozze Raschiate le cozze e staccate i bissi. Scartate quelle con i gusci molli o quelle che non si chiudono dando un colpetto. Mettetele in una pentola capiente con metà vino e 150 ml di acqua.
  2. Vellutata di cozze Coprite e cuocete le cozze a fiamma alta, fino a quando si saranno aperte. Utilizzando un mestolo forato, trasferite le cozze in un altro piatto e lasciatele fino a quando saranno abbastanza fredde da poter essere toccate. Staccate le cozze dai gusci, lasciandone qualcuna intera per decorare, se preferite.
  3. Vellutata di cozze Filtrate il liquido di cottura con un canovaccio pulito, per eliminare qualsiasi traccia di sabbia. Scaldate il burro nella stessa pentola e cuocete la cipolla, il porro, i pomodori e lo spicchio d'aglio a fiamma alta per 2-3 minuti.
  4. Vellutata di cozze Abbassate la fiamma e cuocete per altri 2-3 minuti, poi aggiungete il liquido di cottura, la restante acqua e il vino, il prezzemolo e il basilico e fate sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungete le cozze, il sedano, il peperone rosso, la panna e insaporite. Servite caldo o freddo.

Consigli

Servita calda, questa zuppa è deliziosa e molto nutriente, perfetta per un pranzo leggero. È eccellente anche fredda.

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