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Frange di farina di castagne con porri

Le frange di farina di castagne con porri si preparano impastando farina di castagne con farina 00 e poi con burro e acqua realizzando un impasto dal quale si ricaveranno le tagliatelle da condire col il sugo preparato a parte. Ecco i passaggi per le frange di farina di castagne con porri.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRIULI COLLIO PINOT GRIGIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 00 200 g
  • Farina di castagne 200 g
  • Uova 3
Per condire
  • Porri 2
  • Pomodori 3
  • Ricotta 100 g
  • Parmigiano 4 cucchiai
  • Burro 20 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Frange di farina di castagne con porri Preparate la pasta disponendo sulla spianatoia le due farine a fontana, al centro aggiungete le uova e impastate fino a ottenere un panetto di pasta liscia e omogenea (nel caso risultasse troppo umida, aggiungete della farina). Lasciate riposare l'impasto in un luogo fresco.
  2. Frange di farina di castagne con porri Lavate accuratamente i porri, tagliateli in due e poi affettateli a julienne. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungetevi i porri, salate e fate cuocere molto lentamente per una decina di minuti.
  3. Frange di farina di castagne con porri Trascorso questo tempo aggiungete nella padella i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a fettine. Continuate la cottura per pochi minuti, poi spegnete il fuoco.
  4. Frange di farina di castagne con porri Tirate ora la pasta molto sottile e con l'aiuto di una rotella ritagliate delle frange (tagliatelle) di circa 3 cm di larghezza e 10 di lunghezza.
  5. Frange di farina di castagne con porri In una casseruola fate bollire abbondante acqua salata, cuocetevi la pasta assaggiandola di tanto in tanto e scolatela quando vi sembrerà cotta al punto giusto.
  6. Frange di farina di castagne con porri Versate le frange ben scolate nella padella con il sugo e mescolate bene per farle insaporire. Aggiungete per ultimo la ricotta e il parmigiano grattugiato e servite subito.
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