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Crema fritta alla veneta

La crema fritta alla veneta si prepara sbattendo i tuorli e poi unendoli alla farina e al limone, quando la crema si sarà rappresa andrà livellata su una spianatoia tagliata a pezzi e fritta in olio. Ecco i passaggi per la crema fritta alla veneta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RECIOTO DI SOAVE
  • DOSI: 10
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 200 g
  • Zucchero 180 g
  • Uova 5
  • Limone 1
  • Pan grattato q.b.
  • Latte 1 l
  • Olio di semi q.b.

Preparazione

  1. Crema fritta alla veneta Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la scorza di limone grattugiata e poco alla volta il latte.
  2. Crema fritta alla veneta Fate rapprendere la crema sul fuoco basso mescolando e portate ad ebollizione. Versate quindi la crema su di un ripiano oleato e livellatela tutta alla stessa altezza.
  3. Crema fritta alla veneta Quando il composto sarà completamente raffreddato tagliatelo a pezzi regolari.
  4. Crema fritta alla veneta Passateli nell'albume sbattuto, nel pan grattato e friggete in abbondante olio ben caldo. Servite subito.

Consigli

La crema fritta alla veneta è un piatto molto popolare della cucina veneta, dove si può acquistare già pronta per la frittura dai panettieri. In passato la crema fredda veniva servita anche senza successiva frittura, solamente cosparsa di zucchero.

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