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Pollo alle mele e senape

Il pollo alle mele e senape si realizza tagliando il pollo a pezzi e rosolandolo poi in padella con le erbe aromatiche e la cipolla, verranno poi aggiunte anche le mele tagliate a dadini e si completerà la cottura. Le mele verranno poi frullate e si uniranno nuovamente al pollo continuando la cottura.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE GEWURZTRAMINER
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pollo 1 da circa 1/2 kg
  • Mele renette 3
  • Cipolla 30 g
  • Birra 150 ml
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Senape 1 cucchiaio
  • Farina 00 1 cucchiaio
  • Limone 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Pepe 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sedano 1 costa
  • Timo Qualche rametto

Preparazione

  1. Pollo alle mele e senape Pulite il pollo e, con le forbici o con un coltello grosso da cucina, tagliatelo a metà e poi in piccoli pezzi: lavate bene il pollo e asciugatelo con un canovaccio da cucina.
  2. Pollo alle mele e senape Tagliate 2 mele a spicchi e detorsolatele senza pelarle. Pelate e tagliate la terza mela a cubetti. A parte rosolate in una padella con l'olio d'oliva lo spicchio d'aglio, la cipolla tritata, in sedano a pezzetti ed il pepe rosa in grani.
  3. Pollo alle mele e senape Sistemate il pollo nella padella: salate e pepate leggermente e rosolate per 5 minuti. Quando il pollo è ben rosolato, cospargetelo con 1 cucchiaio di farina e mescolate bene in modo che la farina si distribuisca nel tegame.
  4. Pollo alle mele e senape Bagnate il pollo con la birra e lasciatela evaporare: versate il brodo, aggiungete le 2 mele tagliate a spicchi, coprite il tegame e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
  5. Pollo alle mele e senape Togliete le mele dalla padella, eliminate la pelle e frullatele in un robot: versate la purea di mele nel tegame.
  6. Pollo alle mele e senape Unite la senape e continuate la cottura per altri 10 minuti. A fine cottura, aggiungete la mela tagliata a cubetti: cospargete con il succo di limone, il sale e completate la cottura. Servite il pollo alle mele ben caldo decorato con qualche rametto di timo.
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