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Zuppa di farro

La zuppa di farro si prepara realizzando la ricetta base e poi aggiungendo le verdure e l'osso di prosciutto cuocendo a fuoco moderato. Una volta che il tutto sarà cotto elimineremo l'osso di prosciutto e condiremo con pecorino grattugiato accompagnando il piatto con del pane tostato.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIANTI O ROSSO DI MONTALCINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farro 200 g
  • Osso di prosciutto 1
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Pomodori 4
  • Sedano 2
  • Pecorino q.b.
  • Fette di pane q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Zuppa di farro Preparate la ricetta base (vedi suggerimenti).
  2. Zuppa di farro Aggiungete le verdure, pulite e tagliate a pezzetti e l'osso di prosciutto. Portate a termine la cottura a fuoco moderato.
  3. Zuppa di farro Al momento di servire, levate l'osso e arricchite la zuppa con del pecorino grattugiato.
  4. Zuppa di farro Servite con le fette di pane tostato.

Consigli

Ricetta base: lavate il farro in acqua fredda; lasciatelo in ammollo per almeno 6 ore con il doppio della quantità d'acqua del volume dei chicchi; cuocete il farro con l'acqua dell'ammollo a fuoco alto; abbassate la fiamma, salate e proseguite la cottura a fuoco moderato, a pentola coperta per 1 ora.

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