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Cestello di melanzane e zucchine

Il cestello di melanzane e zucchine è una ricetta con bassissimo contenuto calorico. Ecco come realizzarla in modo semplice e veloce.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO D'ALCAMO
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per il cestello
  • Melanzana 1/2
  • Zucchina 1
Per il ripieno
  • Pomodori 8
  • Parmigiano 1/2 di cucchiaio
  • Scamorza 40 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per il condimento
  • Pomodori 4
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cestello di melanzane e zucchine Lavate le verdure. Tagliate a dadini 8 pomodorini, unite il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe, 1 cucchiaino di olio.
  2. Cestello di melanzane e zucchine Tagliate la zucchina e la 1/2 melanzana a fette sottili per il lungo. Grigliate le fette ottenute lasciandole compatte. Foderate uno scodellino da macedonia con carta alluminio facendola sporgere abbondantemente all'esterno.
  3. Cestello di melanzane e zucchine Foderate il cestello alternando 1 fetta di melanzana e 1 di zucchina, sovrapponendo le punte interne, fino a ricoprirlo interamente.
  4. Cestello di melanzane e zucchine Mettete all'interno il preparato con i pomodorini.
  5. Cestello di melanzane e zucchine Aggiungete al al centro la scamorza affumicata.
  6. Cestello di melanzane e zucchine Chiudete i lembi in cima sovrapponendo le fette di melanzana e di zucchina.
  7. Cestello di melanzane e zucchine Ora sigillate con la carta alluminio. Capovolgete lo scodellino su una teglia lasciando il preparato foderato dalla carta. Infornate a 180°C per circa 15 minuti.
  8. Cestello di melanzane e zucchine Nel frattempo tagliate a dadini i rimanenti 4 pomodorini e fateli saltare in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e l'aglio schiacciato, che poi toglierete.
  9. Cestello di melanzane e zucchine Togliete dal forno il cestello, aprite la carta e appoggiate su un piatto, quindi eliminate la parte restante della carta alluminio.
    Servite il cestello di melanzane e zucchine con i pomodorini saltati.

Consigli

Calorie per porzione: 90

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