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Fave con le cotiche alla Ternana

Le fave con le cotiche alla ternana sono un'antica ricetta umbra appartenente alla cucina povera contadina. Ecco i passaggi per la ricetta delle fave con le cotiche alla Ternana.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TORGIANO ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fave 600 g
  • Cotiche lessate 250 g
  • Cipolla 80 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Timo Qualche rametto

Preparazione

  1. Fave con le cotiche alla Ternana Fate imbiondire la cipolla in un tegame con l'olio e mescolatevi le cotenne.
  2. Fave con le cotiche alla Ternana Unitevi le fave ed il timo, condite con sale e pepe, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua fredda e cuocete a calore vivo. Servite le fave cotte al punto giusto.

Consigli

Si consiglia di accompagnare la zuppa con crostini di pane raffermo.

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