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Salsa al salmone

La salsa al salmone si realizza rosolando gli scalogni e poi unendo la panna lasciando raffreddare prima di frullare la crema con metà del salmone ed infine unire il restante salmone. Ecco tutti i passaggi per la salsa al salmone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Salmone 100 g
  • Olio di oliva extravergine 2
  • Burro 20 g
  • Panna 2 dl
  • Scalogni 2
  • Vino bianco 2 dl
  • Limone 1 cucchiaio
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Salsa al salmone Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Farli appassire, senza lasciarli colorire, in un piccolo tegame con l'olio e il burro; versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace.
  2. Salsa al salmone Unirvi la panna e il succo di limone; portare a ebollizione e far cuocere per 2-3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
  3. Salsa al salmone Salare e pepare, spegnere il fuoco, lasciar raffreddare poi unire nel bicchiere di un mixer la panna con metà del salmone a piccoli pezzi.
  4. Salsa al salmone Frullare per 2 o 3 minuti fino ad amalgamare il tutto.
  5. Salsa al salmone Versare la crema ottenuta in una scodella e mescolarla con il resto del salmone e il prezzemolo tritato.
  6. Salsa al salmone Conservare la salsa al salmone in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
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