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Frisedde

Le frisedde sono delle particolari focacce secche pugliesi, si preparano rapidamente impastando la farina col lievito e con il sale e ricavando dal composto ottenuto delle ciambelle che verranno poi cotte al forno. Sono ottime per la preparazione delle bruschette o anche per accompagnare le minestre.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LIZZANO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di lievitazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 400 g
  • Lievito 20 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Frisedde Stemperare il lievito in una tazza d'acqua tiepida. Mettere sul ripiano di lavoro la farina a fontana, versare nel centro una presa di sale e poco alla volta il lievito, impastando con la punta delle dita. L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo.
  2. Frisedde Lavorare l'impasto per 2-3 minuti e ricavare dalla pasta tanti pezzi lunghi e stretti ed unirli alle due estremità formando altrettante ciambelle. A mano a mano che si procede nel lavoro, sistemare le ciambelle l'una sull'altra a due a due e farle lievitare in luogo tiepido per 20 minuti.
  3. Frisedde Sistemare le frisedde sulla piastra del forno foderata con un foglio di carta di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C; a metà cottura (10 minuti circa) toglierle dal forno, separare le coppie di ciambelle con un coltello, infornarle nuovamente e terminare la cottura; una volta tolte dal forno lasciarle raffreddare.
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