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Insalata di totani con olio alle erbe

L'insalata di totani con olio alle erbe è un gustoso contorno per single, si prepara pulendo bene i totani e lasciandoli in una terrina con olio, il peperone a listarelle e i fagiolini. Dopo qualche minuto di marinata si cuoceranno a vapore e si condiranno con olio aromatico servendoli poi tiepidi a tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TOCAI FRIULANO
  • DOSI: 1
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Totani freschi medi 100 g
  • Pomodori 50 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 1 ciuffo
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoni 100 g
  • Fagiolini 100 g

Preparazione

  1. Insalata di totani con olio alle erbe Lavate bene i totani e spellateli con le mani, eliminando anche l'ossicino interno e staccando la parte con il nero dalla testa.
  2. Insalata di totani con olio alle erbe Sciacquateli ancora sotto acqua corrente e tagliateli ad anelli lasciandoli da parte. Accoglieteli in una terrina, unite l'olio, il peperone tagliato a listarelle, i fagiolini e le erbette tritate finemente e poco sale e pepe.
  3. Insalata di totani con olio alle erbe Lasciate marinare per circa 10 minuti. intanto cuocete i totani a vapore per 7 minuti e condita subito con l'olio aromatico.
  4. Insalata di totani con olio alle erbe Lasciate intiepidire leggermente e servite i totani accompagnando a piacere con insalatina mista.

Consigli

In alternativa, potete variare questa ricetta cuocendo i totani in una padella antiaderente fino a renderli appena dorati e croccanti, quindi servirli conditi con l'olio e le erbe.

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