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Ravioli di ricotta allo zafferano

I Ravioli di ricotta allo zafferano vengono realizzati preparando il ripieno con la ricotta, l'uovo, lo zafferano stemperato nel latte e la scorza di limone, quindi stendendo la pasta, mettendovi il composto ottenuto e confezionando i ravioli. Serviremo la pasta cotta codina con il burro e il rosmarino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CAPRI BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pasta fresca 350 g
  • Ricotta 300 g
  • Zafferano q.b.
  • Latte 1 cucchiaio
  • Uova 1
  • Arancia, scorza 1
  • Burro 50 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Parmigiano 20 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Ravioli di ricotta allo zafferano Preparate il ripieno. In una terrina raccogliete la ricotta, l'uovo e un pizzico di zafferano stemperato a parte con il latte; insaporite con la scorza d'arancia, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e mescolate per amalgamare il tutto.
  2. Ravioli di ricotta allo zafferano Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno a intervalli regolari, confezionando i ravioli. Fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e spolverizzateli con il parmigiano grattugiato. Serviteli
    ben caldi, conditi con il burro che avrete fatto fondere a parte con il rosmarino.
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