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Minestrone di zucca e patate

Il minestrone di zucca e patate viene preparato facendo cuocere le patate e la zucca a pezzi in abbondante acqua salata, quindi aggiungendovi gli spaghetti spezzettati. Serviremo il minestrone ben caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 300 g
  • Patate 300 g
  • Passata di pomoro 200 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pasta corta 200 g
  • Prezzemolo 1 cucchiaino
  • Piselli 100 g

Preparazione

  1. Minestrone di zucca e patate Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola con un litro e mezzo di acqua; farle cuocere per 10 minuti circa, calcolando il tempo di cottura dall'inizio dell'ebollizione.
  2. Minestrone di zucca e patate Unirvi quindi la zucca, tagliata a tocchetti, i piselli e la passata di pomodoro; insaporire con un pizzico di pepe appena macinato e continuare la cottura del minestrone per altri 25 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  3. Minestrone di zucca e patate Aggiungere poca acqua calda, se il liquido rimasto non fosse sufficiente per cuocervi la pasta, e, appena riprenderà il bollore, versarvi la pasta e portarla a cottura; condire con l'olio, spoverare col prezzemolo tritato e servire.
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