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Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è un tipico piatto siciliano con il pangrattato, pinoli ed uvetta. Scopri come preparare facilmente la ricetta della pasta con le sarde.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO O CONTESSA ENTELLINA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Bucatini 500 g
  • Sarde 500 g
  • Cipolla 1
  • Uvetta q.b.
  • Olio 1/2 di bicchiere
  • Pangrattato q.b.
  • Pinoli 1 manciata
  • Zafferano 1 bustina
  • Pepe q.b.
  • Finocchi 1

Preparazione

  1. Pasta con le sarde Pulite e spinate le sarde eliminando la testa, la lisca e le interiora. Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata ed all'ebollizione immergetevi i finocchi tagliati a pezzetti.
  2. Pasta con le sarde Lasciateli cuocere per 5 minuti e scolateli conservando l'acqua che servirà per cuocere la pasta.
  3. Pasta con le sarde Prendete un tegame largo, immergete la cipolla nell'olio e rosolatevi le sarde per 5 minuti.
  4. Pasta con le sarde Unite l'uvetta sgocciolata, i pinoli, i finocchi tritati, pepe, zafferano e cuocete a fiamma moderata per un quarto d'ora.
  5. Pasta con le sarde Nel frattempo lessate al dente i bucatini, scolateli ed uniteli nel tegame delle sarde mescolandoli bene.
  6. Pasta con le sarde Metteteli ora in una pirofila, cospargeteli di pan grattato, metteli in forno per 10 minuti e quindi servite.
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