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Crostone rustico

Il crostone rustico viene realizzato tostando il pane, adagiandovi sopra il prosciutto cotto, preparando le uova in camicia e la salsa con tutti gli ingredienti. Sistemeremo tutti gli ingredienti sulle fette di pane e serviremo subito in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pane 8 fette
  • Prosciutto cotto 8 fette
  • Aceto 1 cucchiaio
  • Uova 8
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la salsa
  • Burro 175 g
  • Tuorli 4
  • Acqua 2 cucchiai
  • Aceto 1 cucchiaino
  • Avocado 1

Preparazione

  1. Crostone rustico Sciogliete il burro a bagnomaria e versatelo gradualmente nel mixer con i tuorli, l'acqua e l'aceto fino a ottenere un composto piuttosto denso. A parte lavate ed affettate abbastanza finemente l'avocado.
  2. Crostone rustico Tostate il pane da entrambi i lati e sistemate su ogni fetta qualche fettina di avocado, poi copritele con una fettina di prosciutto.
  3. Crostone rustico Portate a bollore 1 litro d'acqua in una padella capiente, aggiungete l'aceto e appena raggiunge il bollore rompete le uova una alla volta in un piatto; cuocetele "in camicia", facendole scivolare al centro della padella e roteare su se stesse per avvolgersi nell'albume.
  4. Crostone rustico Una volta pronte, scolate le uova in acqua fredda. Adagiate su ogni crostone di pane un uovo, accompagnate con la salsa, aggiustate di sapore e servite.
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