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Crèpe rustiche con cotto e formaggio

Le crèpe rustiche con cotto e formaggio si realizzano impastando la farina con uovo e acqua e realizzando una pastella che verrà poi fritta a cucchiaiate, successivamente al centro verrà posta una fetta di prosciutto e il formaggio, rompendo su tutto un uovo che dovrà restare intero. 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di lievitazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di grano 125 g
  • Uova 1/2
  • Sale q.b.
Per il ripieno
  • Provola 125 g
  • Burro 50 g
  • Uova 4
  • Prosciutto 4 fette tagliate sottili
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crèpe rustiche con cotto e formaggio Sbattete l'uovo con 1/2 bicchiere d'acqua e versate il composto sulla farina lavorandola con una frusta; salate, lasciate riposare 1 ora e alleggerite con altra acqua se necessaria a rendere la pastella fluida.
  2. Crèpe rustiche con cotto e formaggio Scaldate una padella antiaderente appena unta d'olio e versate al centro un mestolo di pastella, facendo roteare la padella. Lasciate cuocere 5 minuti e girate, infine mettete al centro la fetta di prosciutto.
  3. Crèpe rustiche con cotto e formaggio Spolverizzate abbondantemente di provola dolce o fontina grattugiata e rompetevi poi sopra l'uovo, avendo cura di lasciare intero il tuorlo. Aggiustate di sapore.
  4. Crèpe rustiche con cotto e formaggio Quando il formaggio inizierà a fondere leggermente, chiudete i bordi della crèpe, in modo che si veda soltanto il tuorlo dell'uovo. Servite la crèpe aggiungendo qualche fiocchetto di burro a piacere.
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