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Piadina al crudo

La piadina al crudo si realizza lavorando la pasta in modo da ottenere una piada che andrà cotta per circa 3 minuti per lato. Al termine la farciremo con il prosciutto crudo e gl ialtri ingredienti, la chiuderemo a libro e la degusteremo ben calda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TOCAI FRIULANO
  • DOSI: 1
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 m + 20 m riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 00 160 g
  • Strutto 1 cucchiaio
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Pomodori 1 piccolo
  • Prosciutto crudo 4 fette
  • Mozzarella 70 g
  • Olio di oliva extravergine 1/2 di cucchiaio
  • Basilico q.b.
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Rucola Qualche foglia

Preparazione

  1. Piadina al crudo Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Stemperate lo strutto in poca acqua calda e aggiungete un pizzico di sale. Versate il composto al centro della farina e impastate con la punta delle dita aggiungendo acqua tiepida se necessario: dovete ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Piadina al crudo Lavorate la pasta a forma di palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
  3. Piadina al crudo  Trascorso il tempo stendete l'impasto necessario a ottenere 1 piadina a un'altezza di 3 mm, ponete la piadina su una piastra in ghisa ben calda e cuocetela per circa 3 minuti per lato.
  4. Piadina al crudo Lavate il pomodoro e tagliatelo a fette spesse; scaldate una griglia di ghisa rigata e cuocete le fette 1 minuto per lato; salate e spolverizzate con l'origano. Affettate la mozzarella di bufala sottile e asciugatela leggermente su carta assorbente da cucina.
  5. Piadina al crudo Farcite la piadina tiepida con il prosciutto crudo e le fette di pomodoro e mozzarella alternate e leggermente sovrapposte e qualche foglia di rucola. Condite con sale e olio d'oliva e terminate con le foglioline di basilico ben lavate e asciugate. Chiudete la piadina a libro e mangiatela subito.
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