BUONISSIMO
Seguici

Pappardelle con ragù marinaro

Le pappardelle con ragù marinaro vengono realizzate preparando un ragù con le vongole, il pesce a pezzetti, il cipollotto, il peperoncino e l'aglio, aggiungendo i pomodori e il prezzemolo. Cuoceremo la pasta, condiremo con il ragù e serviremo. Ecco i passaggi per le pappardelle con ragù marinaro.

Pappardelle con ragù marinaro VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: FALANGHINA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Pappardelle 300 g
  • Vongole 500 g
  • Pesce assortito 300 g
  • Pomodori 300 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Cipollotto 1
  • Vino bianco 1 dl
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Peperoncini 1 pezzetto
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Rucola q.b.

Preparazione

  1. Pappardelle con ragù marinaro Mettete le vongole in un tegame con il vino, 1 spicchio d'aglio schiacciato, un poco di prezzemolo tritato e 2 cucchiai d'olio; coprite e lasciatele aprire, a fuoco moderato.
  2. Pappardelle con ragù marinaro Togliete quindi dal fuoco, staccate una parte dei molluschi dai gusci, eliminando quelli rimasti chiusi; filtrate il liquido di cottura.
  3. Pappardelle con ragù marinaro Pulite il pesce privandolo delle teste e delle lische, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Fate appassire nell'olio rimasto il cipollotto, il peperoncino e l'aglio rimasto tritati e rosolatevi i pezzetti di pesce.
  4. Pappardelle con ragù marinaro Unite i pomodori sminuzzati, il liquido di cottura delle vongole, sale e pepe e cuocete per 4-5 minuti; infine aggiungete le vongole e il prezzemolo rimasto.
  5. Pappardelle con ragù marinaro Lessate la pasta, scolatela al dente, conditela con il ragù di pesce e servite sul letto di rucola.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno