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Cassoni fritti

I cassoni fritti si preparano realizzando un impasto con la farina, il latte e le uova e stendendolo su una spianatoia per ricavarne dischi di circa 10 centimetri di diametro che verranno farciti con un composto di spinaci, uvetta, olio sale e pepe e fritti. Ecco i passaggi per i cassoni fritti.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: PROSECCO DI CONEGLIANO VALDOBBIADENE FRIZZANTE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spinaci 500 g
  • Uva 50 g
  • Farina 00 300 g
  • Latte 5 cucchiai
  • Uova 3
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cassoni fritti Mondare gli spinaci, lavarli e farli cuocere, bagnati, in pentola senza acqua a fuoco medio e a recipiente coperto, per 5 minuti. Mettere l'uvetta in ammollo in ciotola con acqua tiepida per 15 minuti. Scolare gli spinaci, strizzarli, tritarli e mescolarli in terrina con uvetta ben scolata, olio, sale e pepe.
  2. Cassoni fritti Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versarvi nel centro le uova e una presa di sale; impastare energicamente per un quarto d'ora, unendo il latte in modo da ottenere un impasto di giusta consistenza; stenderlo in una sfoglia sottile e ricavarne tanti dischi di circa 10 centimetri di diametro.
  3. Cassoni fritti Mettere sopra ciascun disco un cucchiaino abbondante del composto precedentemente preparato e ripiegarli poi a mezzaluna, premendo bene lungo i bordi con i rebbi di una forchetta.
  4. Cassoni fritti Scaldare l'olio d'oliva restante in una padella; quando sarà caldo, ma non fumante, immergervi i cassoni ottenuti e farli dorare uniformemente; sgocciolarli, servendosi di una paletta per fritti, metterli su un foglio di carta assorbente da cucina e servirli caldi.
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