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Torta di carciofi

La torta di carciofi viene realizzata pulendo i carciofi, facendoli cuocere, stendendo la pasta e foderando la tortiera con essa. Metteremo all'interno i carciofi, il formaggio, il composto di uova e latte, chiuderemo il tutto porremo nel forno e serviremo la torta calda o tiepida.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI BERICI SAUVIGNON
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h 15 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pasta brisé 200 g
  • Carciofi 6
  • Provola 140 g
  • Uova 3
  • Latte 150 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta di carciofi Privare dapprima i carciofi delle foglie esterne più dure, delle punte e della peluria interna, quindi tagliarli a spicchi. A parte, far bollire qualche spicchio per la decorazione.
  2. Torta di carciofi In un tegame far scaldare l'olio e il burro, aggiungere i carciofi a spicchi e farli cuocere per 7-8 minuti a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Insaporirli con un pizzico di sale e pepe. Toglierli dal fuoco, farli raffreddare completamente, quindi unirvi il prezzemolo tritato.
  3. Torta di carciofi Stendere tre quarti della pasta brisée e foderare con essa una tortiera precedentemente pennellata d'acqua. Privare la provola della pelle e tagliarla a scagliette sottili. Distribuire quindi sulla pasta una parte di scagliate di provola, il composto di carciofi e le rimanenti scagliette di formaggio, alternandoli.
  4. Torta di carciofi In una ciotola sbattere leggermente le uova con il latte, insaporire con un pizzico di sale e pepe e versarli nella tortiera sopra gli ingredienti.
  5. Torta di carciofi Stendere la pasta rimasta e coprire la torta; ritagliare l'eccedenza di pasta e chiudere la torta. Pennellare la superficie con l'uovo restante leggermente sbattuto; decorarla stendendo i ritagli di pasta e ricavandone dei piccoli decori a piacere.
  6. Torta di carciofi Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti circa. Servirla calda oppure tiepida, decorandone la superficie con fettine di carciofi bolliti.
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