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Garganelli con moscardini e piselli

I garganelli con moscardini e piselli vengono realizzati preparando un sugo con verdure tritate, piselli e moscardini. Cuoceremo la pasta in abbondante acqua salata, scoleremo, condiremo con il ragù ottenuto e serviremo con prezzemolo tritato. Ecco i passaggi per i garganelli con moscardini e piselli.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO DI JESI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Garganelli 320 g
  • Moscardini piccoli 300 g
  • Piselli 150 g
  • Carote 2
  • Scalogni 2
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Garganelli con moscardini e piselli Pulite i moscardini, lavateli e asciugateli. Spuntate le carote, pelatele e riducetele a listarelle, quindi sbollentatele in acqua salata per 3-4 minuti e sgocciolatele. Sbucciate gli scalogni, lavateli, asciugateli e tritateli; lavate il mazzetto di prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
  2. Garganelli con moscardini e piselli Scaldate l'olio d'oliva extravergine in un tegame ampio e fatevi appassire gli scalogni senza lasciarli dorare; quindi aggiungete le listarelle di carota e i piselli e fateli rosolare per 2 minuti, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
  3. Garganelli con moscardini e piselli Insaporite tutto con un pizzico di sale e una macinata di pepe, versate qualche cucchiaio d'acqua e continuate la cottura, a fuoco dolce, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite i moscardini e fateli rosolare per 10/15 minuti; quindi cospargete con il prezzemolo tritato il ragù di moscardini e piselli.
  4. Garganelli con moscardini e piselli Nel frattempo in una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i garganelli; scolateli al dente, conditeli con il ragù preparato e serviteli in tavola ben caldi.
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