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Fettuccine ai quattro formaggi

Le fettuccine ai quattro formaggi vengono preparate realizzando una salsa con il gorgonzola, la scamorza e la ricotta. Scopri tutta la ricetta seguendo i facili passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: OLTREPĂ’ PAVESE CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fettuccine 320 g
  • Ricotta 100 g
  • Gorgonzola 100 g
  • Parmigiano 50 g
  • Scamorza 100 g
  • Burro 40 g
  • Rucola 1 mazzetto
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Fettuccine ai quattro formaggi Togliete la crosta al gorgonzola, tagliatelo a dadini e scaldatelo a bagnomaria in una ciotola, senza aggiunta di grassi, fino a quando sarà completamente sciolto.
  2. Fettuccine ai quattro formaggi  Procedete nello stesso modo con la scamorza, quindi aggiungetela al gorgonzola e amalgamate i due formaggi.
  3. Fettuccine ai quattro formaggi Fate fondere il burro a fuoco dolcissimo, lasciatelo intiepidire e unitelo alla ricotta mescolando energicamente con un cucchiaio per ammorbidire. 
  4. Fettuccine ai quattro formaggi Incorporate la ricotta insaporita alla crema di gorgonzola e scamorza e lavorate il composto per dare omogeneità, aggiungendo la rucola spezzettata ed il sale.
  5. Fettuccine ai quattro formaggi Lessate al dente la pasta, a cottura ultimata prelevate 2 cucchiai di acqua di cottura e diluitevi leggermente la salsa ai formaggi nella quale verserete le fettuccine dopo averle scolate.
  6. Fettuccine ai quattro formaggi Fate mantecare la pasta nel condimento per qualche istante, mescolando, trasferitela su un piatto da portata, cospargete con il parmigiano e servite.
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