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Cannellini all'acciuga

I cannellini all'acciuga vengono realizzati dissalando, diliscando, tritando le acciughe, quindi mettendole in un'insalatiera con i cannellini riscaldati, il prezzemolo, la salsa Worcester, l'aceto e la lattuga. Faremo insaporire il tutto per bene e serviremo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fagioli cannellini 400 g
  • Acciughe sotto sale 2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Senape 1 cucchiaio
  • Aceto q.b.
  • Salsa worcestershire q.b.
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cannellini all’acciuga Fate intiepidire i fagioli a bagnomaria. Sciacquate le acciughe in acqua e aceto per dissalarle, asciugate e e diliscatele. Mondate il prezzemolo; tritatelo con i filetti di acciuga.
  2. Cannellini all’acciuga In un'insalatiera versate 2 cucchiai d'aceto con un pizzico di sale; mescolate con una forchetta finché il sale sarà sciolto. Amalgamatevi la senape, abbondante pepe, la salsa Worcester, il trito di prezzemolo e acciughe e l'olio.
  3. Cannellini all’acciuga Versate i fagioli; mescolate perché si condiscano bene. Lasciateli riposare per 10 minuti circa e serviteli.

Consigli

Per una preparazione dal sapore più rustico e deciso, sostituite i fagioli cannellini con i borlotti e al trito di prezzemolo e filetti di acciuga unite anche 1 spicchio d'aglio sbucciato e 1/2 peperoncino piccante. In questo caso, potete eliminare la salsa Worcester.

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