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Tortine al cioccolato e nocciole

Le tortine al cioccolato e nocciole si preparano con una pasta brisèe che cuoceremo negli stampi e che farciremo con cioccolato fondente. Ecco come preparare le tortine al cioccolato e nocciole.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6/8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di raffreddamento45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 250 g
  • Farina di nocciole 100 g
  • Burro 130 g
  • Uova 2
  • Acqua 2 cucchiai
  • Zucchero 40 g
  • Sale q.b.
Per il ripieno
  • Cioccolato fondente 200 g
  • Nocciole 80 g tritate
  • Uova 6
  • Uova 12
  • Zucchero 80 g
  • Farina 80 g
  • Burro 100 g
  • Panna q.b. per decorare

Preparazione

  1. Tortine al cioccolato e nocciole Per la pasta brisée: mescolate tutti gli ingredienti senza lavorare troppo il composto. Mettetelo a riposare in frigorifero per un'ora avvolto nella pellicola per alimenti.
  2. Tortine al cioccolato e nocciole Per la farcia: montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, il burro e il cioccolato precedentemente sciolti a bagnomaria.
  3. Tortine al cioccolato e nocciole Foderate con la pasta brisée 12 stampi per tartelette (diametro 8 cm) imburrati e infarinati. Posizionatevi sopra un foglio di carta da forno e una manciata di fagioli secchi per evitare che la pasta gonfi durante la cottura.
  4. Tortine al cioccolato e nocciole Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 6 minuti. Fate raffreddare la pasta, togliete i fagioli e la carta e riempite gli stampi con la farcia.
  5. Tortine al cioccolato e nocciole Distribuite sulla superficie le nocciole tritate e cuocete ancora per 5 minuti in forno preriscaldato a 210 °C.
  6. Tortine al cioccolato e nocciole Sfornate le tortine ancora calde e ponetele sui piatti decorati a piacere con la panna.
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