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Millefoglie con spuma allo yogurt

La millefoglie con spuma allo yogurt è un dolce preparato sciogliendo il cioccolato e stendendolo su un foglio di carta dividendolo poi in quadrati. Ecco tutti i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di raffreddamento10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cioccolato fondente 250 g
  • Cacao 30 g
Per la spuma
  • Colla di pesce in fogli 2
  • Frutti della passione 2
  • Zucchero 120 g
  • Panna 500 ml
  • Yogurt 100 g
Per la guarnitura
  • Fragole 6

Preparazione

  1. Millefoglie con spuma allo yogurt Per la millefoglie: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e incorporatevi il cacao setacciato.
     
  2. Millefoglie con spuma allo yogurt Stendetelo su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare per alcuni minuti e ritagliate il cioccolato in quadrati (circa 4 cm di lato).
  3. Millefoglie con spuma allo yogurt Per la spuma: ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo, estraete la polpa dai frutti, mettetela in un pentolino con lo zucchero e cuocete a fuoco lento per circa 3 minuti.
  4. Millefoglie con spuma allo yogurt Passate il composto al setaccio e sciogliete in un contenitore a bagnomaria i fogli di colla di pesce, scolati e strizzati, con 100 mi di panna. Montate la restante panna.
  5. Millefoglie con spuma allo yogurt Aggiungete alla panna con la colla di pesce il composto di frutta, lo yogurt e la panna montata. Mettete il tutto in frigorifero per almeno mezz'ora.
  6. Millefoglie con spuma allo yogurt Servite ponendo un quadrato di cioccolato sul fondo del piatto; con una tasca da pasticciere ricopritelo con la spuma di yogurt e maracuja, sovrapponete un altro quadrato con la spuma, quindi completate con un ultimo quadrato di cioccolato e la spuma.
  7. Guarnite a piacere la millefoglie con le fragole.
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